大盘鸡

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铁锅炖大鹅之香菜烤鱼
铁锅炖大鹅之香菜烤鱼
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新疆大盘鸡是一道融合多元文化的西北风味 经典， 其起源、工艺与传播均充满传奇色 彩。 这道菜以整鸡切块搭配土豆、 青椒等食 材，用大盘盛装，兼具肉食的丰腴与面食的 劲道，辣中带麻、甜咸交织，成为新疆饮食 文化的符号性代表。

大盘鸡的用料

三黄鸡 一只 土豆 一个
螺丝椒 一大个 八角 一个
桂皮 少许 香叶 几片儿
豆瓣酱 一勺 白砂糖 适量
盐 3g 生姜 6g
大葱 1根 干线椒剁的酱 20g
干线椒 30g

大盘鸡的做法

大盘鸡的做法图解1

步骤1

把辣椒切块土豆切块大葱切短生姜切片鸡剁块大蒜拍一下取一点线椒剁成沫
大盘鸡的做法图解2

步骤2

凉水下入鸡块焯水
大盘鸡的做法图解3

步骤3

炒糖色
大盘鸡的做法图解4

步骤4

先下入鸡块炒香然后放入香料线椒葱姜炒香
大盘鸡的做法图解5

步骤5

放入豆瓣酱线椒酱炒香
大盘鸡的做法图解6

步骤6

加入少许生抽
大盘鸡的做法图解7

步骤7

放入土豆盖盖子小火炖15分钟
大盘鸡的做法图解8

步骤8

放入螺丝椒大蒜鸡精味精收汁
大盘鸡的做法图解9

步骤9

出锅

大盘鸡的烹饪技巧

炒糖色要小心别炒糊了小火炒 鸡里面还可下面拌面吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-29

©本菜谱的做法由 铁锅炖大鹅之香菜烤鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 炖 焯 辣 香
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